酸辣萝卜干
原料
白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。
做法
1. 先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用。
2. 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。
3. 将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开。
4. 加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。
5. 每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
酱香萝卜皮
原料
白萝卜皮150克、咸话梅、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、香叶。
做法
1. 白萝卜皮洗净、将萝卜皮切成块状。
2. 加食盐腌渍20分钟，用清水冲洗干净。
3. 加调匀的调料，均匀搅拌，浸泡入味即可。