炸麻叶,有的地儿叫炸麻叶，有的地儿叫炸翻花，有的地儿叫炸焦叶，还有的地儿叫炸排叉。各地有个各地的叫法，总的来说它是一类东西。
取面粉和芝麻放入盆中。
打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。
慢慢加水，逐步将面和成一团。
做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制
取饧好的面团，加面粉擀制。
擀成薄厚适当的大片。
折叠切宽条。
将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候，注意油温，高的时候，可以将火调小，一面炸糊。
沥油后的麻叶，晾凉。
一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随取，省的返潮。