油茶是我国常见的经济类作物，其价值在于可以榨油，茶油的营养价值较高，对于人体健康也十分有益，因此市场前景广阔。
1. 小果油茶。又名江西子、小茶、鸡心子等，是我国山茶属中栽培面积和年产面积仅次于普通油茶的主栽物种。全株枝多叶密，叶椭圆形居多且较小，10月下旬至11月中旬开白色花，朔果于10月上旬成熟。小果油茶籽含油率与果形有关，常见的果实形态有橄榄形、脐形、桃形和球形。
2. 攸县油茶。攸县盛产油茶，素有“湘东油库”之称。攸县油茶为常绿灌木，树皮灰白色或黄褐色；分枝角度小，排列紧密，叶多为宽卵形、椭圆形。2月中旬至3月底开花，花白色；朔果10月底成熟，油质好，挥发性物质含量小于0.05%。
3. 浙江红花油茶。为常绿小乔木，树皮灰白色、平滑；叶长椭圆形，两面光滑无毛，花芽单生枝顶，花艳红色，2月中旬至3月下旬开放；朔果皮木质，9月中旬果熟，一般果重26-160克。红花茶油的含油率比普通油茶高5%-10%，并且其脂肪酸组成均优于普通油茶，营养价值极高。
4. 博白大果油茶。又名赤柏子，主要分布广西博白一带，福建、江西少量分布。博白大果油茶为高大直立的常绿乔木，叶革质、椭圆形，长8-19厘米，花白色，朔果皮粗糙，呈黄褐色，呈球形或梨形，含油率高达40%。
5. 腾冲红花油茶。为国家地理标志保护产品，也叫滇山茶或者野山茶，是山茶科植物的一种。腾冲红花油茶为常绿乔木，叶为长椭圆，花单生于小枝顶端，呈艳红色，朔果壳厚木质，果大。播种后15年进入盛果期，花成果率高，种仁含油率高、油质好。