怎么样的陈皮才算最好

看外观

陈皮的颜色因为不同的陈化年份而有不同的表现，一般陈化年份短的陈皮颜色是鲜红或者暗红色的，而陈化年份高的陈皮外表颜色是深褐色或者黑色的，挑选时选色泽光亮的。

闻味道

虽然不同陈化年份的陈皮闻起来的味道有所不同，但是总体来说，只要是好的陈皮，闻起来都是有清香味的，而如果陈皮散发出刺鼻的异味，那可能是添加了化学成分或者是变质了。

摸质地

一般来说，陈化年份短的陈皮质地会比较软，因为还含有较多的糖分和水分，而陈化年份长的陈皮质地干燥，而且有脆性，用力掰扯会发生断裂的情况。