蒸馒头开口的原因及不开口的技巧

编辑:全民百科 时间:2024-04-08 04:27:55

很多人都现在自己馒头,但是很多时候做出来的馒头开口,也就是裂开了,不知道是什么问题,这里总结了一下。

面没有揉匀,时间不够和力道不均匀,和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。

面和得太硬了,面粉多了水少了,揉进去的干面太多了,加点水。

醒的时间不够长,馒头在发酵的时候会产生二氧化碳

发面最适宜的温度是27~30度。可以根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整。最好用酵母,口感和颜色都好。

蒸之前,在馒头上少洒些水,不用多要均匀,就不会太干,也不会开裂了。

蒸的时候火太大,太急了,最好用中火蒸,出锅前静置一会。