太烫的汤饭会造成口腔和舌粘膜烫伤，有时还会造成食管粘膜烫伤，损伤的食管粘膜坏死形成假膜，脱落后成为溃疡，这种溃疡愈合后能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食，这是食管炎的一种。得食管炎的病人，常觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。其次经常吃热烫的汤饭与食管癌的发生有关系，研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。
人的口腔、食管和胃粘膜的耐受温度为50到60℃，因此为了避免对口腔、食管粘膜的汤伤，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生，应养成良好的饮食习惯，不要吃热烫的汤饭。