丝瓜苦的能吃吗？

不能吃。

丝瓜味甘、性凉，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、各类维生素、皂甙、植物粘液、木糖胶、瓜氨酸等营养成分，在植物类别中属于葫芦科植物，正常情况下，丝瓜应是翠绿鲜嫩，清香脆甜的，但这种植物在特殊条件下可能会产生一类发苦的葫芦素，这是一种有毒的碱糖甙生物碱，即使高温加热后也很难去除，若发现丝瓜带有苦味就不要再吃了，以免危及身体健康。