竹笋怎么处理不会麻嘴

编辑:全民百科 时间:2024-06-25 18:45:59

1、淡盐水去麻、涩味

将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟,可去除竹笋的涩麻味。

2、淘米水去麻、涩味

竹笋有麻、涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

3、黄酒去麻、涩味

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以就过滤掉不要。

4、水煮去麻、涩味

将新鲜竹笋洗净后从中对半切,大型春笋切块,放入锅内,加水没过竹笋,大火烧开后转小火继续烧10分钟即可去麻去涩。