1. 看
螃蟹的甲壳为蓝灰色，有光泽，腹部为白色，颜色鲜艳。脐部的上部没有印记，四肢牢固地连接成弯曲的形状。
2. 掂
对于外观符合要求的螃蟹，请一一称重。那些接触较重或较重的人称为肥蟹。
3. 剥离
剥下螃蟹的脐带盖。如果壳中的蟹卵凝缩并形成，则该蟹为好蟹。
4. 拉
海蟹的腿是完整的，轻轻拉动蟹腿的弹性较弱，表明它们是新鲜的螃蟹。 如果螃蟹不是新鲜的，轻轻地拉动螃蟹腿不仅没有力弱，而且螃蟹腿很容易折断。
5. 气味
如果闻到螃蟹的腥味，则意味着海螃蟹变质了，不能再食用了。吃变质的螃蟹很容易引起食物中毒。