广西桂平绿豆粽子的做法

1. 糯米淘净后加水浸泡1天1夜，绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时，把猪五花肉和鸡肉切成小丁状，葱头切成末。

2. 炒锅烧热后放入猪油，热时放葱头末50克，煸透后分数次放入糯米，翻炒几下，倒入适量清水，炒至八成熟取出待用。

3. 绿豆加水入蒸锅蒸40分钟，见豆熟时出锅待制。

4. 炒锅烧热后放入猪油，热时放入肉丁、鸡丁，煸炒几下再投入葱末和虾末。炒锅离火，掺入糯米和绿豆，搅匀成馅。

5. 将粽叶洗净，折成斗状，填入馅料，至九成满时包好扎牢，用大火蒸30分钟即成。