主料：小圆茄子
辅料：大蒜、盐
做法步骤：
1. 将茄子用清水洗净，晾干水分。
2. 茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连。
3. 切好的茄子放入蒸锅内蒸透。
4. 蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱。
5. 取一投大蒜剥出蒜瓣，并将蒜瓣放在案板上，用刀拍扁。
6. 按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎捣。
7. 捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅。
8. 最终将蒜捣成粘稠的蒜泥。
9. 拿一只茄子，每两片之间抹一层盐，再抹一层蒜泥，以此类推。
10. 处理好的茄子，小心放入干净容器中，腌制几天便可以食用。