泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同。如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右；如果是用盐水泡木耳，需要1个小时左右；如果用热水泡木耳，一般需要15-20分钟左右。
泡好的木耳可以通过冰箱冷藏的方式进行保存，低温可以降低细菌的繁殖速度，延长食物的保存时间，如木耳泡发多了，但在1—2天可以吃完的，只需将木耳放入保鲜盒密封好，然后放到冰箱保存即可延长2天的保存时间。此外，还可以通过二次晒干的方式进行保存，捞出湿木耳，然后控干水分，放在太阳低下暴晒至干木耳的样子，这样的方法可以大大延长木耳的保存期限，大约可以保存在3个月以上。