用料：带鱼（处理干净后） 400g 、大葱丝 20g 、姜丝 15g 、干橙皮 5g、花椒 5g 、白酒 5g 、咸盐 4-6g 、十三香 2g 、油 、面粉。
做法步骤
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏，准备好相应的腌制配料
2.将所有配料放入鱼中，再倒入几滴白酒，然后抓拌均匀，令带鱼肉入味
3.拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，放入冰箱冷藏过夜或者腌制3小时以上。
4.腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来
5.再找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉
6.将鱼块分别裹上一层面粉，注意不要太多，以不掉粉为宜。
6.放入鱼块，一次性不要放入太多，否者不好均匀~袋子充气。来，摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
7.洗净煎锅，放入油，辅料，中小火炒，等辅料完全脱水，充分挥发出香气后，捞出辅料，留下油
8.放带鱼块下锅煎，煎鱼的时候，选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了再翻面
9.切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，然后慢慢变硬成型，所以不要经常翻动，越动越碎，两面都煎熟煎透即可。