香肠晾晒晚上要收回吗？

根据气候来看。

由于香肠是一种需要将水汽风干的食物，所以在晚上的是否要收回，主要根据天气来看，因为在雨水、露水较多的季节，容易导致香肠吸收水汽，从而影响香肠的晾晒时间及食用口感。

但要是在天气干燥的季节制作香肠，则一般不需要收回，因为干燥的夜间并不会导致香肠的水汽增加，并且还可以使香肠水汽挥发的更快，所以香肠晾晒晚上是否收回，主要根据气候来看。