1. 首先把羊肚放进盆子里，加入冷水没过羊肚表面，放入一些食盐，再倒入适量的食醋，浸泡10分钟。
2. 时间到了之后，用手反复揉搓羊肚的表面，去除表面的粘液，洗干净后冲洗一遍，把盆子里面的水倒掉。
3. 用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复的揉搓，把表面的粘液洗去。
4. 然后再用盐和食醋反复冲洗羊肚，去除羊肚的异味。
5. 锅中倒入水，水烧开后，把羊肚放进去烫一下，之后拿出来就可以用手把羊肚上面的黑色撕掉了。
总而言之，对于羊肚上面的黑色进行处理，一般最后一步是最重要的，羊肚放进去一定要烫的比较适合，这样才可以把羊肚上面的黑色撕掉。如果没有烫好，一般是很难把黑色去掉的，所以烫羊肚还是技术活，是最重要的一步。