红豆薏米水煮出来是绿色的还能喝吗？

视情况而定。

由于红豆薏米水中的红豆含有天然的红色素，所以红豆薏米水在正常情况下煮出来的颜色一般是淡红色或者深红色的。

但会出现发绿的情况的因素很多，有可能是因为红豆和薏米当中的铁离子，在与自来水中残留的氯气发生化学反应变成了绿色的2价铁离子，但这种情况对人体无害，一般在继续煮制后就会转变为红色了。

但也有可能是因为变质导致的，而人体食用变质的食物是会对健康造成危害的，因此红豆薏米水煮出来是绿色的是否能喝，需要视引起的因素来看。