橙子加热后会破坏维c吗?

编辑:全民百科 时间:2024-05-22 10:45:06

会。维生素C很不稳定,加热后会分解,并且维生素C是一种抗氧化的物质,因此在加热的过程中也很容易氧化,从而损失掉。因此,猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等都不建议加热食用,这些水果富含维生素C,怕热,加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏,如果加热到100℃,95%以上的维C都已损失。

维生素C(Vitamin C,又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素,是一种存在于食物中的维他命,也是一种抗氧化剂和防腐剂的酸度调节剂。

维生素C在大多数生物体内可借由新陈代谢制造出来,但是有许多例外,比如人类。它最早发现于1912年,在1928年首次被分离出来,在1933年首次被制造出来,此后成为建立照护系统时相当重要的必备基础药物之一。