1. 材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量
2. 五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝;
3. 热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用；锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色;
4. 下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱与姜丝，炒匀;放入先前煎好的豆腐，放入两小勺老抽，炒至上色;
5. 加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟。
6. 揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀;倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可.