一般都是活着处理。
烹调前，虾壳最好刷洗，龙虾爪根最易藏污纳垢，一定要切掉。鳃里的脏东西也必须清理干净。做完后，你必须再刷一遍才能吃。
1.切下龙虾头壳的大半部分，用剪刀在露出的头和背上挑出黑沙的胃袋；切鳃两侧的外壳，然后用斜面切胡须；用手把尾巴中间的尾钉拉下来，往下拉，拉出黑肠。
2.在背上切一把刀，让它更有趣（这个动作是可选的，取决于每个技能爱好）；在自来水下用牙刷刷左右两侧。小心不要把虾洗黄，把水排干。
提醒：吃虾的时候也要有节制，一次不要吃太多，因为虾是高蛋白食物，有些过敏体质会对小龙虾产生过敏，如红斑、青春痘等，最好不要吃小龙虾。小龙虾是一种高嘌呤的水产品，痛风患者不吃。