因为山药中含有皂苷的原因，很多人在碰过山药后都会出现双手痒的情况。
当出现这种症状时我们可以采取以下措施：
1.涂抹白酒或酒精
先清洗双手，再将酒或者是酒精涂抹在发痒的皮肤上，等酒精挥发后即可。
2.涂抹食用醋
山药的粘液中含有植物碱，黏手上会使皮肤发痒，所以利用酸碱中和的方法可以起到一定的止痒功效。
3.用火烤手
用火烤手并反复翻动手掌，黏在手上的植物碱在火烤后会得到分解，因此来达到止痒的效果。
以上措施都能起到一定的止痒效果。但如果无法缓解甚至出现红点情况建议及时就医。
注：在切山药前将手在稀释过的醋里泡一会或者是戴手套清理山药可以一定程度上避免手痒的情况。