肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。
肉沫豆腐做法如下：
1. 大豆腐一块，用刀切成大小相同的小块。
2. 备蒜两瓣，杭椒，香菜小葱洗净，猪瘦肉切成丁。
3. 小葱，香菜和杭椒切段，蒜拍碎。
4. 锅中放少许油烧热改成温火，豆腐块放入锅中煎至两面金黄盛出。
5. 炒锅再次放油烧热，放入八角花椒和姜片炒香，倒入肉丁翻炒。
6. 炒至肉丁变色，取一匙郫县豆瓣酱放入锅中炒匀，撒入葱段。
7. 锅中放入温水后大火烧开，倒入煎好的豆腐l块继续炖。
8. 炖至汤汁收进豆腐块中，撒入杭椒和蒜沫，适量盐调味关火。
9. 盛入碗中，最后撒入香菜即可食用了。