为什么红烧肉不用炒锅做

编辑：全民百科时间：2024-05-12 00:54:56

为了使红烧肉达到入口即化的口感。

炒锅是没有任何压力的，即使炖1个小时，也无法达到入口即化的效果，所以需要把五花肉连同肉汤一起转移到砂锅甚至高压锅中来炖，在高压的环境下，五花肉就很容易炖的软烂绵糯了，也会更加入味，这就是使红烧肉“入口即化”的关键！