凉拌新姜的做法如下所示:1. 准备新姜150克,盐、酱油、醋、芝麻香油适量。2. 将新姜洗净,刮掉外皮。3. 将刮掉外皮的新姜切成均匀的薄片。4. 放入小碗中,加盐腌10分钟。5. 加入酱油、醋、芝麻香油,拌匀,腌制1小时即可食用。