野生葛根和粉葛的区别

外观

药材野葛外表皮为淡棕色，有纵向的皱纹，且皮部粗糙，切开之后横切面为黄白色，纹理不明显；而药材粉葛一般为黄白色或淡棕色，没有去外皮的呈灰棕色，其横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。

药效

葛根素对于解热、降血糖、抗心肌缺血等方面有着很好的疗效，而野葛中的葛根素要明显高于粉葛，并且野葛中的总黄酮含量也要高于粉葛，总的来说，野葛的解肌退热、透疹等功效方面会要优于粉葛。

口感

野生葛根的纤维量比较多，食用起来口感比较渣，而粉葛的淀粉含量多，口感比较粉，吃起来会要比野葛口感更好，多用于药膳中食用。