做月饼有什么要注意的

1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握，过稀或者过干都可能导致月饼制作失败。

2. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来，模具中的干粉也不宜多放。

3. 上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

4. 为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。