1.腊鸡应经常取出并晾晒。腌鸡腌制产品最怕潮湿的地方。当存放在潮湿的地方时，它们很容易变质。除了下雨天和下雪天，在阳光下什么都看不到，以防止腊鸡发霉。经过风吹日晒的鸡肉可以保存更长的时间。直到腊鸡中的水分完全干燥，然后将腊鸡放在有孔且透气的篮子中。
许多人第一次腌制腊鸡，而且四，五天不会干燥。以后存放时，很难存放，而且鸡的表面发霉。因此，只要有人在家看，就把腊鸡拿出来晾干。
2.清洗新鲜鸡肉后，请勿直接将其放入盐腌制，先控制干水，然后再放入盐腌制。刚洗过的鸡的表面会有很多干净的水。不要控制干燥的水。直接撒上盐，盐很容易融化。盐不能被鸡肉吸收，腌制后没有咸味。清洁鸡后，将其放在排水篮中沥干，并保持3-4小时的干水状态。
3.腊鸡腌制用锅无油无水，非常干。当准备腌制腌鸡时，将腌鸡的碗清洗三到四次。选择一个无油碗。洗涤后，将其置于阳光下进行消毒和干燥。在无油无水的碗中腊鸡时，不容易破碎。腌制的产品沾上油后，它们看起来不会很好，味道也不难嚼。