如何清理对虾

编辑:全民百科 时间:2024-02-05 00:54:53

清理对虾方法:

1. 剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。

2. 用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。

3. 轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。

4. 剪虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂。

5. 挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力。

注意事项:根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了,最后清洗一下。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样容易入味。