丝瓜荷包蛋汤为什么是黑色的

丝瓜

丝瓜其中的一种氨基酸成分会在高温的环境下，因为氧化而变性，最终出现变黑的情况，丝瓜荷包蛋汤出现变黑的情况可能是因为炒制的时间太长，导致丝瓜变黑。

但是一般来说这种现象造成的变黑程度并不是很大，而且也是可以正常食用的，只是在口感上有下降。

荷包蛋

还有一种原因可能是因为荷包蛋煎糊了，糊掉的荷包蛋在制作成汤的时候，其糊掉的部分会变成小块漂浮在汤的表面，从而汤中出现黑色的小块等。