腊八蒜制作技巧

1.大蒜掰开，用刀切根，放入盆中，倒水，浸泡5分钟，用手轻轻扭动大蒜皮。这很方便。

2. 所选大蒜必须完好无损。如果有严重的疤痕，或者剥皮的时候不小心弄破了大蒜，就会失败。腌制大蒜尝起来像大蒜。所以剥大蒜是关键之一。

3. 是时候选择了。腊八醋要求低温和高温。腌蒜是黄色的，丑蒜是绿色的。因此，北方一般选择腊八醋泡在腊月。这可能是名字的由来。我们南方的朋友可以把它们放在冰箱里。