甲鱼怎么炖不会腥

甲鱼，俗称王八，学名叫鳖，是很多地方餐桌上的食物。甲鱼其实有很大的腥气，如果没有做好是会影响食用的。Yuexw.com

1. 刮掉甲鱼里面的脂肪（即黄膏，一般呈现嫩黄色），刮干净了可以大大降低腥气。

2. 烹制过程中加生姜，料酒，胡椒粉可以有效遮腥。

3. 在放油前可以干煸甲鱼，等水分蒸发的差不多的时候起锅。

4. 把甲鱼的胆汁均匀涂抹在甲鱼上一小会，然后再清水处理一遍。

5. 在锅里过一次油也可以去腥！