藕粉是很多人喜欢吃的一种食物，味道香甜，需要热水冲泡，所以吃起来也是暖暖的。藕粉可以理解为藕磨成的淀粉，但是中间的加工过程还是有点繁琐的。
1. 看颜色。纯藕粉中含有大量的铁和还原糖等，与空气接触后会氧化变色，藕粉颜色由白色变为淡红色。其他食材磨成的粉，如土豆、甘薯、马蹄、木薯、野葛等没有这样的变化，所有的淀粉均为白色或淡黄色；若是玫瑰红，一般是加入了色素染色。
2. 闻香气。藕粉有独特的香味，其他的磨成的粉则没有。
3. 试手感。捏取少许藕粉放在指尖揉擦，质地要更细腻、滑爽。
4. 尝味道。藕粉入口遇唾液即化开，其他淀粉入口不易化，还会黏糊成团。