爆炒腰花怎么做

材料：猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油

做法：猪腰洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子，切成菱形长条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。将黑木耳泡发撕小块，胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。锅置火上，加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状，迅速捞出，待用。锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。加入腰花，迅速倒入味汁翻炒几下，出锅即可。