牛肉要焯水还是浸水

更推荐给牛肉浸水，而且最好是温水泡，并且加一点白醋和料酒的话效果更好。

温开水可以加快牛肉血水的排出，白醋不仅可以杀菌，还可以加快血水的排出，料酒可以去除腥味。

因此用温水用白醋和料酒浸泡牛肉，牛肉会没有任何腥味，血水将非常干净地清除。

不会像焯水那样肉质收缩，变老变柴，并且可以保持其鲜嫩的口感。

最后炖的牛肉柔软可口，非常入味、好吃。