自制凤爪的做法

1. 鸡爪子洗净，逐个剪去指甲。

2. 每个鸡爪可以剁成两块。

3. 入开水中焯一下，加点料酒。

4. 捞出迅速冲凉。

5. 坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开。

6. 继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉。

7. 取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪拌匀。

8. 低温密闭保存，3小时后即可食用。