做蛋糕的面粉可不可以换成地瓜粉

编辑:全民百科 时间:2024-01-12 17:46:03

做蛋糕的主要用粉是低筋面粉,没有低筋面粉可以用普通粉加淀粉一半比例来替代,其他加鸡蛋、糖、油等可以按照正常比例来放。

做蛋糕的原料:鸡蛋四个,低筋面粉,食糖,食用油少许。

方法:

1. 将四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中。将蛋黄打散,然后没次加入少量面粉搅匀,并加入一勺白糖。

2. 打发蛋白,如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕,将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以,如果是面粉那么蛋白一定要打发,就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈,筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右,当蛋白变成硬发泡状,已经黏住容器不会流动就可以了。

3. 将打好的蛋白和蛋黄混合,混合过程中采用多次混合上下搅动的方式,让混合变得均匀但是气泡不被破坏。

4. 将电饭煲内胆抹上少许油,抹均匀,同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内。

5. 将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕,口感上说电饭煲的蛋糕偏软,味道上水分会比烤箱蛋糕多。