鹅身上脑组织不能吃，重金属主要储存于脑组织中，越老，头毒性就越大。用现代的医学观点分析，其原因是在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，年龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
动物不可吃的部位：
鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即指屁股上端长尾毛的部位，肉肥嫩，学名“腔上囊”。这个部位是禽类淋巴腺集中的地方。由于淋巴腺中巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的能力，即使是致癌物质如多环芳烃、霉菌毒繁等，也能吞食，定存于囊内，且不能被分解。禽类尖翅成了藏垢纳污的“仓库”，人若吃了就容易感染疾病。