大个的香芋怎么做好吃

大个的香芋一般会和肉类食材一同蒸，富含淀粉、纤维素的香芋吸收了肉类中的油脂，味道更加的香，也能起到解腻的作用。而个头比较小的其他芋头，则更适合炒、红烧或者炖汤。

一、香芋蒸排骨

食材：香芋1个（500克），排骨400克，朝天椒、豆豉、蒜子、蚝油、生抽、生粉、食盐、食用油适量。

做法步骤：

1.排骨洗净剪去肥膘斩小件，香芋去皮，切小丁块。

2.然后将辣椒切碎、豆豉捣烂、蒜拍碎，放排骨上，调入调味料调匀

3.排骨拌匀后，淋上食用油，腌15分钟。

4.把腌好的排骨铺在香芋块面.

5.水开后入锅蒸15-20分钟，即可食用。

二、香芋蒸扣肉

食材：五花肉500克，香芋400克，食用油、花椒、生姜、南乳、酱油、白糖、老抽、生抽适量。

做法步骤:

1.锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷。

2.沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色。

3.芋头去皮切成约3CM厚的片。

4.炒锅烧热，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起。

5.再放入五花肉炸至猪皮显金黄色，再翻面稍炸一下，捞起沥油。

6.将南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油调成料汁。

7.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致。

8.然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里（猪皮朝下），再把调好的酱汁倒入。

9.上锅蒸大火50分钟。

10.蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可。