削过皮的甘蔗过一个晚上一般是可以吃的。甘蔗是一种含水量很高的水果,甘蔗一般在冬天才有,冬季空气干燥,削过皮后其中的水分很容易挥发,但是冬季气温低不易滋生细菌,一般过夜的甘蔗除了水分少一点外也没其他问题,所以还是可以吃的。