淡奶油打发要加塔塔粉定型吗？

不需要，奶油只需要少许炼乳和无糖全脂奶粉就可以打发。

打发奶油的步骤：

1. 事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

2. 将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。

3. 将装奶油的容器置放于冰水里。

4. 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒即可。

5. 将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。

6. 一边观察一边打发，不要过度打发，打蛋器提起能拉出坚挺的角，证明打发完成。