全蛋海绵橄榄蛋糕制作配方

主料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖120克、高筋面粉少许、黄油30克。

做法：

1. 模具内壁涂上薄薄一层黄油，再撒上一层高筋面粉。

2. 将黄油隔水融化备用。

3. 钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散。

4. 钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38度左右。

5. 持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕。

6. 面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7. 黄油拌入盆中。

8. 面糊倒入模具，160°，通风模式，烤制20分钟即可。