用料:干鱼块、花椒、干辣椒、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋、生姜、大蒜、料酒、花椒。
1. 干鱼提前浸泡一小时或更长时间,避免太咸。
2. 多备些生姜大蒜,味道更好。
3. 把浸泡的鱼块沥干水分,锅中放油烧开,把鱼放入锅中煎炸至金黄,炸久点吃起来外焦里嫩。
4. 炸至熟透把多余的油倒出来,放进冰糖炒化,再继续翻炒一会。
5. 放入料生姜、大蒜、花椒、干辣椒继续翻炒,放一点豆瓣酱便于提味,适量放醋,酸甜可口,翻炒一会起盘即可。
用料:干鱼块、花椒、干辣椒、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋、生姜、大蒜、料酒、花椒。
1. 干鱼提前浸泡一小时或更长时间,避免太咸。
2. 多备些生姜大蒜,味道更好。
3. 把浸泡的鱼块沥干水分,锅中放油烧开,把鱼放入锅中煎炸至金黄,炸久点吃起来外焦里嫩。
4. 炸至熟透把多余的油倒出来,放进冰糖炒化,再继续翻炒一会。
5. 放入料生姜、大蒜、花椒、干辣椒继续翻炒,放一点豆瓣酱便于提味,适量放醋,酸甜可口,翻炒一会起盘即可。