相信大家对于花椒不会陌生了，花椒是我们生活中常见的一种调味品，虽说味道极麻，但受到很多朋友的青睐。
1. 看色泽：质量好的红花椒呈棕红色，青花椒自然是青绿色。而质量不好的花椒看上去就没有光泽感，更像是干柴火。
2. 看开口：从外形上来看，好的花椒没有太多籽，而且口开得比较大。而一般的花椒口开得小，籽多，且掂在手里很沉。
3. 用手捻：靠手感也能辨别出花椒质量。好的花椒用手一捻就碎，而质量不好的花椒不易碎。
4. 尝味道：取一粒花椒用牙齿咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，然后仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，方称得是上品。切忌抓起几颗甚至一小把放入嘴里嚼，那只会把舌头麻得像木头一样，尝不出味道。