玉米保存

1. 将玉米煮熟，冷却控干水分后，用保鲜袋包好后冷冻保存即可，可保存1个月左右。

2. 剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，也不清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷冻室里保存，可保存1-3个月。食用前，从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后即可食用。

玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。新鲜嫩玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

嫩玉米的选购方法：

1. 嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。

2. 老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。