螃蟹炒大葱怎么弄比较好吃

编辑:全民百科 时间:2024-01-04 05:45:29

葱姜炒螃蟹

主料:螃蟹500克;辅料:大葱150克、姜25克;调料:大蒜5克、黄酒15克、酱油10克、淀粉5克、白砂糖3克、香油2克、猪油75克、盐5克、味精5克、胡椒粉1克。

做法:

1. 把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净。

2. 再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用。

3. 葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用。

4. 把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出。

5. 炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀。

6. 加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。