螃蟹炒年糕是哪里的特色菜

螃蟹炒年糕是上海、江浙比较流行的风味。

做法如下：备料：螃蟹、年糕、葱、姜、面粉、酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

1. 将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食用的部分。

2. 年糕切片备用。

3. 热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色。

4. 全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥。

5. 加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽。

6. 加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约五分钟。

7. 倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅。

8. 至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。