水果被做成果干还有营养吗？

尽管脱水后的水果干在新鲜水果和蔬菜中浓缩了一些营养成分（例如膳食纤维），让它看起来更有营养。 然而，由于果干的加工技术，像新鲜水果中的一些对热不稳定的营养素，例如维生素C，维生素B1和某些多酚，会在加工过程中损耗。

此外，糖的测试结果表明，果干产品的总糖含量通常高于同类的新鲜水果。 其中，柿饼和菠萝蜜干的总糖含量是同类新鲜水果的3倍以上，草莓干的总糖含量是新鲜草莓的9倍。