八月瓜炸开会有细菌吗？

可能会有。

当八月瓜炸开之后，其中所含的白色果肉就会外露，失去外皮的保护，此时因为八月瓜的果肉中含有较高的水分和糖分，因此就会吸引较多的虫子来进食。

如果暴露在空气中时间过长的话，就会滋生较多的细菌、霉菌等微生物，所以炸开的八月瓜是需要及时吃掉的，以免发生变质的情况。