冬瓜皮的白霜需要去掉吗？

不建议去掉。

冬瓜皮上的白霜不建议去掉，特别是如果想长期的储存冬瓜，就需要白霜来保护冬瓜，而且就算用冬瓜皮煮水食用也不需要将白霜去掉，因为白霜也有一定的药物作用，一起食用功效会更佳。