建议买活的新鲜的小龙虾，速冻的小龙虾不新鲜了，味道和口感都会差一些。
小龙虾属于高蛋白食品。夏天很热。这种高蛋白食品容易腐败变质。龙虾一旦死亡，细菌会立即分解，蛋白质变性，人们食用龙虾，容易中毒和腹泻。此外，龙虾含有大量的组氨酸。龙虾死后，这些组氨酸很快就会变成有毒物质。人食用后容易引起食物中毒、腹泻、腹痛等症状。
螯虾生活的环境和食物中含有一定的重金属。由于其富集，小龙虾头部含有较多的重金属。在生活中能抑制重金属的扩散。它死后，重金属会慢慢扩散到小龙虾的肉上，这会增加重金属中毒的风险。因此，死小龙虾最好不要吃，即使刚死也不要吃。