熟软的杏可以吃吗？

可以吃。

杏的果皮部分富含单宁等多酚类营养物质，它们本来和细胞壁结合而存在，不会随便跑出来。如果水果的成熟度高时，由于细胞壁软化，多酚类物质从细胞壁中分离出来，其接触空气而氧化，从而容易表皮发生褐变。尤其在有剐蹭等物理伤害时，更容易出现这种情况，甚至挨着果皮的果肉，也有薄薄一层发褐，但不妨碍味道。